Анастасия Уколова родилась 22 мая 1994 года в Пятигорске. В 2015 году окончила Щепкинское училище, училась у Юрия и Ольги Соломиных. Начала карьеру в МХАТе им. Горького с постановки «Укрощение строптивой». Дебют в кино состоялся в 2012 году в сериале «Деффчонки». Наибольшую популярность принесла роль в сериале «СашаТаня», а также участие в «Молодёжке» и фильме «Громкая связь» (2019). В 2024 году её роль Алёны Апиной в фильме «Комбинация» установила рекорд просмотров.
Уколова активно ведёт аккаунты в Instagram, Telegram и VK. Она воспитывает сына Егора и занимается благотворительной деятельностью.