Эва Мендес родилась 5 марта 1974 года в Майами в семье кубинских эмигрантов. Она получила широкую известность благодаря ролям в фильмах «Тренировочный день» (2001), «Призрачный гонщик», «Хитч» и «Место под соснами». Откровенные сцены и фотосессии для известных брендов способствовали её популярности в 2000-х годах.
С 2014 года Мендес прекратила активную актёрскую карьеру, посвятив себя семье с Райаном Гослингом и воспитанию двоих детей. Она занимается бизнесом, модой, благотворительностью и ведёт аккаунты в социальных сетях Instagram и X.