Валентина Шевченко родилась 7 марта 1988 года в Бишкеке, Киргизия. С детства занималась боевыми искусствами под руководством матери, президента федерации тайского бокса. В 12 лет выиграла первый турнир по муай-тай, затем завоевала титулы в кикбоксинге и муай-тай, выступая за Киргизию, Россию и Перу. Она является чемпионкой UFC в наилегчайшем весе и известна своей техникой и хладнокровием.
В 2025 году в интернете появились фотографии, якобы из личного архива Валентины, которые фанаты сочли подделкой. Шевченко не комментировала эти слухи. В социальных сетях она продолжает делиться материалами о тренировках, боях и путешествиях, оставаясь заметной фигурой в женском ММА и источником вдохновения для многих.